Ogrodowa ZIELENINA z czerwcowego warzywnika z makaronem Soba

Dziś zapraszam od kuchni - bo to właśnie tutaj spędzamy zaraz po ogrodzie najwięcej czasu ;-) To właśnie po to uprawiamy te wszystkie cuda w warzywniku, żeby potem je jeść! Żeby potem je zbierać, znosić do domu, szorować pod czysta wodą, suszyć, kroić i smakowicie przyrządzać. 

Taki ogrodowo-kuchenny styl życia ;-) pozwala nam jeść zgodnie z sezonowością, co jest dla nas super ważne. Wychodzimy przed obiadem na grządki z wielkim durszlakiem i dopiero stojąc po środku warzywnika wiemy dokładnie co będzie dziś na menu. No i na przykład wczoraj na menu wskoczyło wszystko to, co nam już wyrosło: młoda marchewka, kolorowe liście musztardowców, młode pędy cebuli, koperek, szczypiorek, burak szpinakowy i sałata rzymska.  Zrobiliśmy z tego super aromatyczna bombę witaminowo-żelazową ;-) z bezglutenowym makaronem soba i dodatkiem miso ... czyli trochę po japońsku.   

Czerwony musztardowiec odm. 'Red Frills' i zielona 'Mizuna' czyli zielenina orientalna.

Młode liście buraka szpinakowego są pełne żelaza.

Młode pędy cebuli i koperek.

Danie to polecam wszystkim, bez dodatku papryczki chili wcina je nawet nasz 6-ci letni Albercik. Możecie do tego makaronu wrzucić generalnie wszystko to, co w ogrodzie nadaje się do zjedzenia i zmieniać to w zależności od pory roku. Latem i jesienią oczywiście wszystkiego będzie najwięcej - do makaronu będzie można dorzucać strączków oraz pędów groszków i fasolki szparagowej ... hmmm Ale teraz tez nie jest źle, po zimie i dziwnej pogodowo wiośnie cieszy nas wszystko.

Na dobry początek należy zebrać 'zieleninę' i ją umyć oraz osuszyć. Młode marcheweczki podgotować na parze. Ugotować makaron Soba (ja kupuję ten pyszny, bezglutenowy makaron gryczany w moim wiejskim sklepie w Gołubiu Kaszubskim - jest tam niesamowity wybór produktów zdrowych, ekologicznych, orientalnych i w ogóle 'innych' ;-) Marchewki i makaron odstawić na później.

Zieleninę (łącznie z sałata rzymską) wrzucić do wrzącej wody do momentu, jak zrobi się 'zwiędła' i straci duuuużo ze swojej poprzedniej objętości ;-)

O! Będzie wyglądała właśnie tak (zobaczcie do tej zieleniny Andrew dorzucił nawet młodą cukinię). Należy  potrzymać to wszystko we wrzącej wodzie dosłownie kilka minut pod przykryciem. Można już przygotować duża patelnię z tłuszczem.

Po wyciągnięciu zieleninę z garnka należy ją delikatnie wycisnąć z nadmiaru wody i ostrożnie pokroić ostrym nożem.

Przygotować dodatki w postaci posiekanej papryczki chilli (mieliśmy jeszcze ostre papryczki pomidorowe w słoiczkach z zeszłego sezonu) i czosnku ...

... a także młodego szczypiorku odm. 'North Holland Blood Red' ...

... i miseczki japońskiej zupy miso (z dodatkiem wodorostów i cebulki dymki), którą też kupiliśmy w naszym sklepie w Gołubiu i jest ogólnodostępna. Dla smaku można dodać kilka kropli sosu ostrygowego lub potem rybnego.

No i zaczynamy gotowanie - na gorący olej wrzucamy najpierw chilli i czosnek ( ale wtedy w domu pachnie!) ... potem marcheweczki ...

... makaron ...

... i ciągle mieszamy ...

... i na końcu zielenina i miso ... ciągle mieszamy ;-)

O! I pyszne i piękne żarcie gotowe taaadaaa ... 

Na talerzu posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

... przepraszam, ale muszę iść jeść ;-) Smacznego!